La ubicación
Una oportunidad única en Mandri
Mandri es una de las calles con mayor poder adquisitivo y consumo gastronómico recurrente de Barcelona. Una zona con demanda constante y público exigente que busca calidad sin excesos.
El mercado actual está saturado de conceptos genéricos sin identidad clara. Existe un espacio vacío para un restaurante que combine cocina reconocible, producto excelente y servicio ágil.
Cocina reconocible
Platos que conectan emocionalmente con el comensal
Producto excelente
Selección rigurosa de ingredientes de primera calidad
Precio razonable
Relación calidad-precio equilibrada y competitiva
Experiencia cuidada
Cada detalle pensado para la satisfacción del cliente
Casa Mandri nace para ocupar ese espacio vacío: el restaurante al que se vuelve una y otra vez, donde la calidad se encuentra con la confianza y la repetición.
El concepto
Cocina tradicional con visión contemporánea
Casa Mandri es un restaurante de cocina tradicional reinterpretada con técnica moderna y presentación actual. Platos reconocibles que evocan memoria y emoción, ejecutados con precisión técnica y producto de alta calidad.
Una propuesta gastronómica que reinterpreta platos emblemáticos de la cocina, elaborados con productos frescos y de temporada, ejecutados sobre técnicas y bases de la cocina clásica. La cocina se fundamenta en el respeto por la tradición culinaria clásica (fondos, salsas madre, técnicas de cocción y equilibrio de sabores), aplicada a recetas icónicas reconocibles, adaptándolas al producto local y estacional para garantizar frescura, sostenibilidad y calidad
No es un restaurante experimental. No es fine dining. No es una moda pasajera. Es un concepto diseñado estratégicamente para generar estabilidad, rentabilidad y recurrencia.
Alta rotación
Servicio ágil sin comprometer la experiencia gastronómica
Público recurrente
Fidelización natural basada en confianza y consistencia
Estabilidad de ventas
Modelo predictible con ingresos mensuales sostenidos
Márgenes controlados
Estructura de costes optimizada y escalable
Un restaurante pensado como negocio, no como proyecto artístico.
Liderazgo gastronómico de primer nivel
El éxito de Casa Mandri está garantizado por dos profesionales excepcionales que lideran el proyecto de forma directa y continuada, minimizando el riesgo operativo.
Alain Devahive
La experiencia de Alain en elBulli le abrió las puertas a la consultoría para la apertura de restaurantes de alto nivel en España. Su experiencia gastronómica le permitió ampliar su carrera profesional, donde fue invitado a viajar por todo el mundo para dar conferencias, a la vez que colaboraba con diversas empresas dedicadas al desarrollo técnico y tecnológico de la gastronomía molecular.
La primera incursión de Alain en Singapur fue en 2012, como chef ejecutivo, liderando la apertura del aclamado restaurante Catalunya. También jugó un papel decisivo en Catalunya Hong Kong, donde contó con el apoyo de un equipo de 20 expertos culinarios de algunos de los restaurantes españoles más prestigiosos del mundo, como elBulli, El Celler de Can Roca, Mugaritz, Arzak y el Restaurante Martín Berasategui. La última parada de Alain antes de regresar a la élite fue en LaLuz, en el Four Seasons Hotel Dubai, donde fue galardonado como mejor chef del año 2016 en los Emiratos Árabes.
Andrés Huarcaya
Andrés Huarcaya es consultor gastronómico y chef con más de 30 años de experiencia en alta cocina y desarrollo de proyectos culinarios. Formado en Barcelona en cocina y pastelería, cuenta además con estudios en seguridad alimentaria, microbiología de los alimentos, nutrición y dietética, lo que le permite abordar la gastronomía desde una visión integral, técnica y sostenible.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado junto a referentes internacionales de la cocina contemporánea, destacando su colaboración durante diez años con Ferran Adrià en elBullí Catering, donde profundizó en procesos de innovación, creatividad y excelencia culinaria.
Su experiencia profesional se ha desarrollado en restaurantes gastronómicos y proyectos internacionales en países como España, Francia, Perú, Noruega, Dubái, Italia e Inglaterra, liderando equipos y diseñando propuestas culinarias adaptadas a distintos contextos culturales y operativos.
Responsabilidades directas del equipo
- Diseño de carta: Desarrollo de menú estratégico optimizado para margen y operativa
- Organización de cocina: Estructura de brigada eficiente y procesos estandarizados
- Control de costes: Supervisión continua de ratios y optimización de recursos
- Formación de equipo: Capacitación constante para mantener estándares de excelencia
- Ejecución diaria: Presencia activa en cocina para garantizar calidad consistente
Esto reduce de forma drástica el riesgo operativo del negocio. La implicación directa de ambos chefs asegura que cada servicio mantiene los estándares de calidad y eficiencia establecidos.